İftar ve sahur sofralarınız şenlensin, iftar ve sahur da ne yapayım sorunuzun cevap bulması için ramazan ayı boyunca sizlere hatırlatmalar yapacağız.
İşte bugünkü menümüz…
ÇORBA
DOMATES ÇORBASI MALZEMELERİ
4-5 adet olgun domates
2 çorba kaşığı tereyağı
3 çorba kaşığı un
1 su bardağı süt
1 çorba kaşığı rendelenmiş taze kaşar
ANA YEMEK
HARPUT KÖFTESİ (ELAZIĞ) TARİFİ İÇİN MALZEMELER
750 gram yağsız kıyma
1 büyük kuru soğan
Biraz maydanoz
1 yumurta
1 tatlı kaşığı pul biber
1,5 kase ince bulgur (köftelik de olur)
Biraz tuz
Biraz su
PİŞİRME SUYU İÇİN;
2 yemek kaşığı tereyağı
Yarım çay bardağı sıvı yağ (fındık yağı kullandm)
2 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
2 litreye yakın su
ARA SOĞUK
SIRIN (ELAZIĞ USULÜ) TARİFİ İÇİN MALZEMELER
4 su bardağı un
1. 5 su bardağı ılık su
Büyük bir kase yoğurt
2 diş sarımsak
3 çorba kaşığı tuzlu tereyağı
Tuz, kırmızı pul biber
SALATA
MEVSİM SALATASI TARİFİ İÇİN MALZEMELER
5-6 yaprak kıvırcık
3 havuç
1 kutu mısır
Mor lahana
Yarım demet maydanoz
1 turp
Yarım çay bardagı zeytinyağı
1 limon
Tuz
TATLI
YALANCI TAVUKGÖĞSÜ İÇİN MALZEMELER
125 g tereyağı (isteğe göre margarin ile de karıştırabilirsiniz)
1 su bardağı un
1,5 su bardağı şeker
1 lt süt
1 paket vanilya
SAHUR
ISPANAKLI BÖREK MALZEMELER
3 adet hazır yufka
sosu için;
6-7 yemek kaşığı yoğurt
yarım su bardağı sıvı yağ
1 yumurta;
iç harcı için;
1 kg ıspanak
1 adet kuru soğan
1 yemek kaşığı domates salçası
tuz
karabiber
pulbiber
sıvı yağ
YAPILIŞI
DOMATES ÇORBASI TARİFİ YAPILIŞI
1 Domates çorbası yapmak için yağ ve un bir tencerede hafifçe kavrulur.
2 Diğer taraftan kabuğu çıkarılıp, küp küp kesilmiş domates robottan geçirilip bu karışıma ilave edilir, birkaç dakika kavrulur.
3 Ara verilmeden bir litre kadar su ilave edilip karıştırma işlemini sürdürülür.15 dakika bu şekilde kaynatılır.
4 Daha sonra süt ilave edilip bir kaç dakika daha kaynatılarak tuzu ilave edilip ocaktan alınır.
5 Arzuya göre servis yaparken üzerine kaşar peyniri rendesi ilave edilir. Domates çorbamız servise hazır, afiyet olsun.
6 Domates çorbası püf noktası
7 Domates çorbanızı kış mevsiminde yapacaksınız domatesin mevsimi olmadığı için yazdan yaptığınız domates soslarınızı kullanabilirsiniz. Daha lezzetli olacaktır.
HARPUT KÖFTESİ (ELAZIĞ) TARİFİ YAPILIŞI
1 Kıymamıza soğanı robotta çekip ekleyelim.
2 Çok küçük olacak şekilde çekelim.
3 Robotta daha sonra maydanozu doğrayalım yumurtayı pul biberi tuzu ekleyip yoğuralım ve yavaş yavaş bulguru ekleyelim. Biraz bulgur, az su alalım yoğuralım.
4 Kıymamızı ve bilye büyüklüğünde parçalar alıp yuvarlayıp parmağımızla çukur yapalım. Resimde de gösterdim.
5 Daha sonra suyumuzu hazırlayalım, tereyağı ve sıvı yağı tencereye alalım ve salçaları ekleyip kavuralım ve 2 litreye yakın suyu ekleyip su kaynayana kadar bekleyelim ve kaynadıktan sonra köftelerimizi ekleyelim ve 15 dk kaynatalım.
6 Zaten köfteler suyun üstüne çıkacak piştiğini oradan da anlayabilirsiniz, servise hazır. Elazığ’mızın en güzel yemeklerinden biridir, afiyet olsun:)
MEVSİM SALATASI TARİFİ YAPILIŞI
Havucu ve turpu rendeleyelim.
Kıvırcık ve mor lahanayı ince doğrayalım.
Tüm malzemeyi karıştırma kabına alalım.
Üzerine limon suyu, zeytinyağı ve tuz ilave edip karıştıralım ve servis tabağına alalım.
Afiyet olsun:)
YALANCI TAVUKGÖĞSÜ YAPILIŞI
Un yağla pembeleşene kadar kavrulur.
Üzerine süt, şeker, ilave ederek koyulaşana kadar karıştırılır.
Ocaktan aldıktan sonra vanilya ilave edilerek 3-4 dk. mikserle karıştırılır.
Islatılmış kaba dökülür.
Soğuduktan sonra buz dolabında 2-3 saat dinlendirilir.
Üzerine arzuya göre tarçın, hindistan cevizi veya file antep fıstığı dökülüp soğumaya bırakılır.
ISPANAKLI GÜL BÖREĞİ YAPILIŞ
Dışı çıtır çıtır için yumuşacık ıspanaklı gül böreği nasıl yapılır, buyurun tarifimize :)
Öncelikle ıspanaklı iç harcı için ıspanaklar ayıklanarak hafifçe haşlanır ve süzülür.
1 adet soğan yemeklik doğranarak sıvı yağda pembeleşene kadar kavrulur.
Salçası, tuzu ve baharatları ilave edilir.
Ispanaklar da eklenerek bir iki dakika kavrulur.
Gerekirse az su ilave edilir, ve iç harcının çok kuru olması engellenir.
Diğer taraftan böreğin sosu için yoğurt, sıvı yağ ve yumurta çırpılır.
Yufka 4 parçaya bölünür, her parçaya sırayla yoğurtlu sos sürülür ve ıspanaklı iç harcından serpilir.
Yufka rulo şeklinde sarılır, rulo kendi etrafında dolanarak gül şekli verilir.
Hazırlanan börekler yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizilir.
Üzerlerine çırpılmış yumurta sürülerek 190 derece fırında altı üstü kızarıncaya kadar pişirilir.
Eğer yoğurtlu sosunuzdan artarsa yumurtanızı yoğurtlu sosa kırıp bu şekilde de böreklerin üzerine sürebilirsiniz.
Ispanaklı gül böreklerimiz servise hazır, şimdiden afiyet olsun.
Gül böreği tarifimizi taki ki patates, peynir hatta pırasa gibi farklı malzemelerle de deneyebilirsiniz :)
