İftar ve sahur sofralarınız şenlensin, iftar ve sahur da ne yapayım sorunuzun cevap bulması için ramazan ayı boyunca sizlere hatırlatmalar yapacağız.
İşte bugünkü menümüz…
ÇORBA
TUTMAÇ ÇORBASI TARİFİ İÇİN MALZEMELER
2 su bardağı yoğurt
1 çay bardağı yeşil mercimek
1 çay bardağı erişte
1 çay bardağı haşlanmış
Nohut
6-7 bardak kaynamış su
1 adet yumurta
1 yemek kaşığı un
1 çay kaşığı tuz
SOSU İÇİN:
1 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı sıvı yağ veya zeytinyağı
1 tatlı kaşığı kuru nane
1 çay kaşığı pul biber
ANA YEMEK
KÜNCÜLÜ KÖFTE TARİFİ İÇİN MALZEMELER
2 su bardağı ince köftelik bulgur
1 su bardağı un
1 adet yumurta
2 çay kaşığı tuz
İÇİ İÇİN;
2 yemek kaşığı kavrulmuş susam
1 çay bardağı ince çekilmiş ceviz içi
4 adet orta boy kuru soğan
50 gr bitkisel margarin
250 gr orta yağlı kıyma
2 çay kaşığı tuz, karabiber
Üzeri İçin;
25-30 gr tereyağı
SALATA
MOR LAHANA SALATASI TARİFİ İÇİN MALZEMELER
1 büyük boy lahananın yarısı
2 yemek kaşığı sirke
1 yemek kaşığı nar ekşisi
1 limon suyu
Yarım demet maydanoz
2 yemek kaşığı zeytinyağı veya sıvı yağ, toz kırmızı biber tuz
TATLI
KREMALI REVANİ TARİFİ İÇİN MALZEMELER
Kek hamuru için:
3 adet yumurta + 1 yumurta beyazı (kremadan artan)
1 çay bardağı şeker
1 su bardağı sıvı yağ
1 su bardağı yoğurt
1 su bardağı irmik
3 yemek kaşığı un
3 yemek kaşığı ince çekilmiş fındık
Yarım çay kaşığı karbonat
1 paket kabartma tozu
1 çay kaşığı vanilya
Şerbeti için:
2, 5 su bardağı şeker
3 su bardağı su
1 tatlı kaşığı limon suyu
Kreması için:
3 su bardağı süt
1 yemek kaşığı nişasta
1, 5 yemek kaşığı un
1 yumurta sarısı
Yarım çay bardağı şeker
1 çay kaşığı vanilya
1 poşet krem şanti
SAHUR
MÜCVER TARİFİ İÇİN MALZEMELER
2 orta boy patates
3 yumurta
1 küçük boy soğan rendesi
1 su bardağı kaşar peyniri rendesi
Maydanoz
Pul biber, toz biber, karabiber
Tuz
Kızartmak için sıvı yağ
YAPILIŞ
TUTMAÇ ÇORBASI TARİFİ YAPILIŞI
Soğuk kış günlerinde sofralarımızda içimizi ısıtacak leziz çorba tarifiyle geldim buyrun tarifimizin yapılışına:
Bir tencere içerisine ayıklanmış, yıkanmış mercimek, kaynamış su ile birlikte hafif diri kalana kadar haşlanır, erişte, nohut eklenir, kaynayan çorba suyundan ayrı küçük bir tencerede iyice çırpılmış yumurta, yoğurt, un karışımının içerisine yavaş yavaş eklenir, ılıklaştırılır. Çorba kesilmemesi için bu işlemi yapılır. 10 dakika kaynatılır, en son tuz ilave edilir. Ocak altı kapatılır. Küçük bir tavada hazırlanan sos malzemeleriyle çorba üzerine dökülerek servis edilir.
KÜNCÜLÜ KÖFTE TARİFİ HAZIRLANIŞI
İç harcını hazırlamak için; susamı yağsız tavada kavurup havanda dövün ve kenarda bekletin.
Yemeklik incecik doğradığınız soğanlar ve kıymayı tencereye koyup üzerine yağı ilave edin. Arada sırada karıştırarak kıyma suyunu çekinceye kadar kavurun. Üzerine tuz ve karabiberi serpiştirip kıymayı iyice pişirin.
Ocağın altını kapatıp üzerine incecik kıydığınız ceviz içi ve susamı ilave ederek karıştırın. Soğuması için kenarda bekletin.
Bulguru derin bir kaba koyup üzerine 1 su bardağı sıcak su ekledikten sonra karıştırın. Kabarması için 10-15 dakika kadar bekletin.
Kabaran bulgurun üzerine tuz ve unu ekleyip elinizi ıslatarak yoğurmaya başlayın. Yumurtayı da kırıp yoğurmaya devam ederek yumuşak bir bulgur hamuru elde edin.
Hazırladığınız köfte harcından ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp avuçlarınız arasında yuvarlayın. İşaret parmağınızı köftelerin ortasına bastırarak çukurlar oluşturun.
Bu oyukların içine birer kaşık kıyma koyup kapatarak kıymalı köfteleri avuçlarınız arasında tekrar yuvarlayın.
Bir tencerede su kaynatıp tuz serpiştirin. Hazırladığınız köfteleri kişi sayısını hesaba katarak suda 5-6 dakika kadar haşlayın.
Haşladığınız köfteleri suyun içinden el süzgeciyle çıkarıp servis tabağına alın. Üzerine küçük bir tavada kızdırdığınız tereyağını gezdirip servise sunun. Afiyet olsun.
MOR LAHANA SALATASI TARİFİ İÇİN MALZEMELER
Öncelikle mor lahayı, ince ince doğrayıp, tuz ve sirke ile biraz yumuşayana kadar elimizle ovalım. Sonrasında ise limon suyu, nar ekşisi tuz ve toz biberi, zeytinyağını doğranmış maydanozu da ekleyerek karıştıralım. Servis tabağına alalım. Özellikle et yemekleri ve kebaplarla çok güzel gidiyor.
KREMALI REVANİ TARİFİ YAPILIŞI
Kremalı revani denemediyseniz hiç kaçırmayın derim :-)
İlk önce şerbeti hazırlanır. Bir tencereye şeker ve su konur. Kaynamaya başlayınca limon suyu ilave edilir. Orta ateşe kısılır 10 dakika kaynatılır ve ocaktan alınır.
Kreması için kremşanti ve vanilya hariç bütün malzemeler tencereye eklenir ve ocakta pişene kadar karıştırılır. Kıvam alınca 3-4 pişirilir ve ocaktan alınır. Tamamen soğuduktan sonra kremşanti ve vanilya ilave edilir. Mikserle 2-3 dakika çırpılır ve kenarda bekletilir.
Kek için bir kabın içine şeker ve yumurta eklenip mikserle köpürene kadar çırpılır. Yoğurt ve sıvı yağ eklenir ve tekrar mikserle çırpılır. Son olarak kuru malzemeler ilave edilir ve tahta kaşıkla karıştırılır. Dileğiniz bir kabın içine dökülür ve önceden ısıtılmış 175 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirilir. Pişen kek fırından çıkartılır ve soğuması için bekletilir. Kek hamuru tamamen soğuduktan sonra 4 parçaya kesilir ve tekrar her parça orta kısımdan kesilir. Alt parçalar aynı tepsiye yerleştirilir ve her tarafına şerbet dökülür. Üzerine krema sürülür ve tekrar kekin diğer parçaları kremanın üzerine yerleştirilir. Son olarak kalan şerbet her tarafına dökülür. Buzdolabına kaldırılır ve 2-3 saat dinlendikten sonra tekrar dilimlere kesilerek servis edilir.
MÜCVER TARİFİ YAPILIŞI
Hafta sonu kahvaltısı için hepsi bir arada doyurucu mücver tadında bir kaygana.
Patateslerimizi haşlayıp eziyoruz. Üzerine soğan rendesi kaşar ve maydanoz ekliyoruz. Sonra diğer malzemeleri ekleyip yoğuruyoruz. Yağsız tavaya biraz yağ döküyoruz ve harcımızı güzelce tavaya yayıp elimizle düzeltiyoruz. Bir tarafın kızartıp diğer tarafı içinde biraz yağ döküp kızartıyoruz. Sıcak sıcak servis ediyoruz.
