İftar ve sahur sofralarınız şenlensin, iftar ve sahur da ne yapayım sorunuzun cevap bulması için ramazan ayı boyunca sizlere hatırlatmalar yapacağız.
İşte bugünkü menümüz…
ÇORBA
ELAZIĞ YÖRESİ LOBİK ÇORBASI TARİFİ İÇİN MALZEMELER
1 su bardağı lobik ( börülce de olur )
1 su bardağı aşurelik buğday
1 kuru soğan
1 çorba kaşığı domates salçası
1 domates
yarım çay bardağı sıvı yağ
kırmızı
pul biber
nane
ANA YEMEK
CIZBIZ KÖFTE TARİFİ İÇİN MALZEMELER
600 gram kıyma
1 tane yumurta
1 tane soğan
3 diş sarımsak
Bayat ekmek
Yarım demet maydanoz
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı pul biber
Yarım çay kaşığı karbonat
Tuz
ARA SOĞUK
YOĞURTLU HAVUÇ SALATASI TARİFİ İÇİN MALZEMELER
4-5 adet havuç
2 diş sarımsak
2 su bardağı yoğurt
2-3 yemek kaşığı sıvı yağ
Tuz
TATLI
UN HELVASI TARİFİ İÇİN MALZEMELER
2 su bardağı un
125 gr tereyağı
1, 5 su bardağı şeker (daha az şekerli sevenler miktarı azaltabilirler)
1, 5 su bardağı süt veya su
Arzuya göre bir avuç ceviz içi
SAHUR
ELAZIĞ USULÜ PATİLA TARİFİ İÇİN MALZEMELER
1 paket hamur kabartma tozu
1 çay kaşığı tuz
6 su bardağı un
İÇİ İÇİN
3 dilim peynir
1 deste maydanoz
Üstü için;
Tereyağı
ELAZIĞ YÖRESİ LOBİK ÇORBASI TARİFİ YAPILIŞI
Lobik ve buğdayımızı bir gün öncesinde suya bırakalım ki uzun süre pişirmemize neden olmasın. Bir tencereye kuru soğanımızı küçük küçük doğrayıp sıvı yağda kavuruyoruz. 3 dk sonra domatesimizi ve arkasından salçamızı ekleyip 2dk kadar karıştıralım. Elimizde et suyu varsa kullanalım yoksa da normal suyumuzu ekleyelim kaynayınca lobik ve buğdayımızı da ekleyip altını kısalım yavaş yavaş pişsin. 40 dk kadar ocakta tutun ve kıvamına ulaşınca baharat ve nanemizi tuzumuzu ekleyip 1-2 daha kaynatıp tamamdır. Afiyetler olsun.
EV YAPIMI CIZBIZ KÖFTE TARİFİ YAPILIŞI
1 İlk önce soğanı ve sarımsağı rendeleyin.
2 Daha sonra bayat ekmekleri ıslatıp suyunu sıkarak yada robottan geçirerek ilave edin.
3 Daha sonra diğer tüm malzemeyi ilave edin
4 Güzel bir şekilde yoğurun. 10 dakika bekletin .
5 Sonra şekil vererek yapışmayan bir tavada yağsız bir şekilde pişirin Afiyet olsun.
HAVUÇ SALATASI TARİFİ YAPILIŞI
1 Havuçlar rendelenir.
2 Tavaya yağ konur.
3 Havuçlar eklenir.
4 Havuçların diriliği gidene kadar yağda 3-5 dk karıştırılarak pişirilir.
5 Sarımsaklar ezilir.
6 Havuçlar soğuyunca yoğurt, sarımsak ve tuzu eklenir, iyice karıştırılır.
7 Dolapta yarım saat kadar bekletilip servis edilir. Afiyet olsun.
8 Havuçlar soğuyunca yoğurt, sarımsak ve tuzu eklenir, iyice karıştırılır.
9 Dolapta yarım saat kadar bekletilip servis edilir. Afiyet olsun.
UN HELVASI YAPILIŞI
İlk olarak, şerbetini hazırlamak için,toz şeker ve su tencereye koyulup kısık ateşte erimeye bırakılır.
Çelik, geniş ve derin bir tencereye, sıvı yağ ile un koyulur.
Unun kokusu çıkana kadar, orta ateşte sürekli karıştırarak kavrulur.
Unun kokusu çıkmaya başlayınca ocağın altı kısılır ve kısık ateşte rengi koyulaşıncaya kadar karıştırarak kavrulur.
Arzu edilen renge ulaşınca 1 taşım kaynatılıp, ocaktan alınan şerbet kavrulan unun üzerine dökülür.
Dökme işlemi esnasında, sıçramalara karşı dikkatli olunmalıdır.
Şerbet döküldükten sonra, unun topaklanmadan şerbeti çekmesi için hızlı hızlı karıştırılır ve ocaktan alınır.
Kaşığın arka tarafı ile iyice bastırarak karıştırılıp, un helvası hazır edilir.
Ilınan helvadan biraz alınıp kaşığın içerisine bastırılır ve ters çevrilerek kaşıktan çıkartılıp servis tabağına dizilir.
Soğuduktan sonra üzerine arzuya göre, tarçın, hindistan cevizi veya ceviz içi serpiştirilip servise sunulur.
Ben helvayı kaşık ile şekillendirdim.Arzu ederseniz helvayı silikon kaplara bastırarak ta şekillendirebilirsiniz.
Bu tarif ile, kaşık ile şekillendirilmiş 30 adet helva elde ediliyor.
Yapımı çok kolay ve çok hafif. Tam ölçülü helva tarifini mutlaka deneyin
ELAZIĞ USULÜ PATİLA TARİFİ YAPILIŞI
Altı su bardağı unu hamur yoğurma kabımıza alalım. Ortasını havuz şeklinde açalım hamur kabartma tozunu tuzu ekleyip suyu katıp yoğuralım kulak memesi kıvamında bir hamur elde ediyoruz hamurumuzu beş altı dk dinlendiriyoruz peynirimizi rendeleyelim bir deste maydanozu da doğrayalım peynirle karıştıralım hamurumuzdan küçük parçalar alıp tezgahın üstünde açalım küçük parçalar alıp ince açmaya çalışalım yuvarlak olarak açtığımız hamurun bir tarafına peynirli maydanozlu harcı koyup ay şeklinde kapatalım kenarlarını elimizle bastıralım ki pişerken harç çıkmasın yağsız seramik yada teflon tavada teker teker kızartalım kızaran patilalarımızı servis tabağına alıp sıcakken her yerine tereyağı sürelim ortadan ikiye kesip servis edelim. Afiyet olsun.